Czas przygotowania: około 20 minut.

Połączyć składniki sosu: oliwę z oliwek, sok z cytryny i syrop klonowy. Odstawić na chwilę.

Ser Halloumi pokroić w plastry, wyłożyć na rozgrzaną patelnię (delikatnie natłuszczoną) i pozostawić do zarumienienia.

Pomidory koktajlowe przekroić na pół, ogórka w kostkę, oliwki w plasterki.

Rukolę wraz z warzywami wyłożyć na talerz, posypać listkami tymianku (cytrynowego) i podać z gorącym serem cypryjskim.